Number Cake (French Yogurt Cake Base)


  By Vanessa 

Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan

Did you know you can use our Muffin mix to prepare a 'gâteau au yaourt', a French yoghurt cake? 

It is a simple cake we prepare in France for pretty much any occasion, the one you'll make for a birthday party or bake with kids on a lazy Sunday. 

Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan

This cake works great for kids afternoon snacks, 'le goûter'. Alternatively you can use it as a base for more fancy cakes, such as layer cakes or number cakes. 

Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan
With Women's Day around the corner on March 8, I chose to make a number 8 shaped cake, using a 'chimney' baking pan with central hole. When the cake is cooled down, I slice it into two, then cut the top of one half and the bottom of the other half, and assemble the flat edges.

Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan
Next step is the fun part, decorating your cake! Pipe plant-based whipped cream on top of the cake and top it with berries, pretty chocolate bites and flowers. 
Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan
Bon appétit! 
Number Cake - French Yoghurt Cake - Gluten free, vegan

❤❤❤

Prep time: 20 min
Cook time: 40 min 

INGREDIENTS 

✢ 1 Flow Bake Cinnamon Muffin mix
✢ 1,2dl (130g) soy yogurt (preferably vanilla flavored)
✢ 3 eggs
✢ 80 ml oil

For vegan muffins use 1,5dl (150g) vanilla soy yogurt, 80 ml oil, 80 ml plant-based milk and 1 tbsp apple cider vinegar. 

Toppings: 
✢ 2 dl plant-based cream for whipping
✢ 2 tsp vanilla extract
✢ 3 tbsp agave syrup
✢ Berries, chocolate, flowers...

METHOD
  1. Preheat oven to 180 degrees (fan off) and grease a round Ø19 cm baking pan with central hole. 
  2. In a large bowl mix the yogurt, eggs and oil. Add the Muffin mix and stir until combined. 
  3. Pour the mixture to the baking pan and bake for about 40 min (45 min for a vegan cake) or until a toothpick inserted in the cake comes out clean. Let it cool completely. 
  4. Slice the cake horizontally into two equal parts. Cut the top of one half and the bottom of the other half, and assemble the flat edges (see above picture).
  5. Whip the cream together with the vanilla extract and agave syrup. Pipe on top of the cake. 
  6. Add berries, chocolate or any of your favorite toppings and serve right away. 

❤❤❤

Gâteau au yaourt en forme de chiffre

Préparation: 20min
Cuisson: 40 min 

INGREDIENTS 

✢ 1 Préparation pour Muffins
✢ 130g de yaourt au soja (vanille de préférence)
✢ 3 oeufs
✢ 80 ml d'huile

Pour des muffins vegan, utilisez 150g de yaourt au soja, 80ml d'huile, 80 ml de lait végétal et 1 càs de vinaigre de cidre. 

Pour la décoration: 
✢ 200ml de crème végétal spéciale chantilly 
✢ 2 cc d'extrait de vanille
✢ 3 càs de sirop d'agave
✢ Baies, chocolat, fleurs... 
 

INSTRUCTIONS
  1. Préchauffez le four à 180 degrés, convection naturelle. Huilez un moule à cheminée rond de 19cm de diamètre.
  2. Dans un saladier mélanger le yaourt, les oeufs et l'huile. Ajoutez le mix pour Muffins et mélangez. 
  3. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes (45 minutes pour la version vegan). Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir complètement. 
  4. Coupez le gâteau en deux horizontalement. Puis coupez le haut d'une moitié et le bas de l'autre et assemblez les bords plats (voir photo ci-dessus). 
  5. Montez la crème en chantilly avec la vanille et le sirop d'agave. Décorez le gâteau à l'aide d'une poche à douille. 
  6. Ajoutez des baies, du chocolat et des fleurs sur le gâteau, selon vos envies!

 


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