I've always loved the aroma of fresh rosemary herbs. They add a flavor of summer to any dish and remind me of France, my native country, in particular the southern region where rosemary is widely used in Provençal cuisine.
(Recipe in French below)
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Prep time: 20 min
Cook time: 45 min + 1h
✢ 1 Flow Bake Bread mix
✢ 340 ml water
✢ 10g fresh yeast or 4g dry active yeast
✢ 1 + 1 tbsp olive oil
✢ 1 small whole head of garlic, unpeeled
✢ 2 tbsp fresh chopped rosemary
✢ Pinch of fleur de sel (optional)
- Heat oven to 200 degrees celsius, fan on.
- Roast the garlic: Trim the top off the head of garlic to expose the cloves inside. Place in aluminium foil or in a stainless steel skillet covered with an oven-safe lid. Drizzle with olive oil. Roast 45 min or until garlic is golden and soft. Let cool enough to handle. Carefully open foil and gently remove cloves out of their peel. Mash them a little and set aside.
- Prepare the bread: Follow the instruction on the back of the package to prepare the bread dough, using yeast, 340ml water and 1 tbsp olive oil.
- Stir in chopped rosemary and roasted garlic (half of it or the whole depending on your taste)
- Shape the dough into a loaf. Cover and leave to rise for 45 minutes.
- Add a pinch of fleur de sel on the loaf. Place it in the oven and bake for 1h15min or until bread sounds hollow when tapped from underneath it. Leave to cool completely before slicing.
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Pain à l'ail rôti et au romarin
Préparation: 20min
Cuisson: 45 min + 1h
✢ 1 préparation Flow Bake pour Pain aux graines de chia
✢ 340 ml eau
✢ 10g levure fraîche ou 4g levure de boulanger
✢ 1 + 1 càs huile d'olive
✢ 1 petite tête d'ail
✢ 2 càs de romarin frais hâché
✢ Pincée de fleur de sel (facultatif)
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Rôtir l'air: Couper le sommet de la tête d'une tête d'ail pour exposer les gousses. Verser 1 càs d'huile d'olive sur les gousses exposées puis envelopper dans du papier aluminium. Faire rôtir pendant 45 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que l'ail puisse être extrait. Ecraser légèrement les gousses.
- Le pain: mélanger la levure fraîche avec l'eau à température ambiante (ou la levure de boulanger avec de l'eau tiède). Ajouter la préparation pour pain aux graines de chia et bien mélanger avec un robot ou un batteur. Ajouter 1 càs d'huile et continuer de battre pendant quelques minutes.
- Ajouter le romarin hâché et l'ail rôti (le tout ou la moitié selon votre goût). Mélanger à nouveau.
- Former un pâton, couvrir et laisser lever pendant environ une heure.
- Préchauffer le four à 200 degrés chaleur tournante, avec une plaque de cuisson au milieu.
- Saupoudrer le pâton d'une pincée de fleur de sel. Inciser le dessus avec la lame d'un couteau. Enfourner pour environ 1h15. Tapoter le dessous du pain, il est cuit lorsqu'il sonne creux.
Astuce: Pour que le pain gonfle bien au four, placer un récipient en métal dans le bas du four pendant le préchauffage. Au moment d'enfourner votre pâton, versez une tasse d'eau dans le récipient pour créer de la vapeur, fermez vite la porte du four.
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