Sweet Potato And Turmeric Burger Buns


 By Vanessa 

 Sweet potato and turmeric buns - gluten free, vegan

If you want healthy and yummy buns, try these fluffy sweet potato buns, packed with wholesome ingredients! The sweet potato adds natural sweetness, flavor and moisture to the buns. 

Sweet potato an turmeric buns - gluten free

Sweet potatoes are nutritious and delicious root vegetables. They are packed of carotenoids, due to their naturally orange color, and also high in vitamin A, that antioxidant that boosts immunity and helps you maintain healthy skin and vision. 

Turmeric's main active ingredient, curcumin, serves as a strong anti-inflammatory and antioxidant. Together with they sweet potato, it gives that sunny yellow color to the buns crumb. 

Use these buns as a base for your burgers! 

 

(Recipe in French below) 

❤❤❤

For 6 buns
Prep time:
 20 min
Cook time: 20 min + 25 min

INGREDIENTS 

✢ 1 Bread mix with chia seeds
✢ 250ml water
✢ 10g fresh yeast or 4g dry active yeast
✢ 1 sweet potato
✢ 2 tbsp olive oil 
✢ 1 flat tsp ground turmeric
✢ 1 tbsp maple syrup
✢ Sesame seeds

INSTRUCTIONS
  1. Peel the sweet potato and cut it into large chunks. Place in a large saucepan and add enough water to just cover the potatoes. Boil for 15 to 20 minutes, until they are tender when pierced with a fork. Drain and mash them. Let cool down. 
  2. Dilute the yeast into 250ml lukewarm water. Mix in 150g mashed sweet potato, then add oil. 
  3. Add the mixture to the bread mix and stir with a hand mixer for couple of minutes. 
  4. Split the dough in six pieces, form balls and place on a baking sheet. Cover and let rise for 45 minutes.
  5. Preheat oven to 210 degrees.
  6. Make a vegan 'eggwash' with 1 tbsp maple syrup and 3 tbsp water. Brusk the top of each bun and sprinkle sesame seeds. Press them down a little. Slash the top of each bun and place to the oven to bake for about 25 minutes or until they sound hollow when tapped underneath. Leave to cool before eating.
Tip: For a better rise and a crisp crust, place a metal pan at the bottom of the oven while preheating. When you put your buns in, pour a cup of hot water into the pan to create steam and then promptly close the oven door. 

❤❤❤

Pains Burger Moelleux A La Patate Douce Et Au Curcuma

Pour 6 petits pains
Préparation:
 20 min
Cuisson: 20 min + 25 min

INGREDIENTS 

✢ 1 préparation pour Pain aux graines de chia
✢ 250 ml eau
✢ 10g levure fraîche ou 4g levure de boulanger
✢ 1 patate douce
✢ 2 càs huile d'olive
✢ 1 cc rase de curcuma en poudre
✢ 1 càs sirop d'érable
✢ Graines de sésame

INSTRUCTIONS
  1. Epluchez la patate douce et coupez là en larges morceaux. Placez les dans une casserole et recouvrez d'eau. Cuisez les pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Egouttez les et écrasez les en purée. Laissez refroidir. 
  2. Diluez la levure dans 250ml eau tiède. Ajoutez 150g de purée de patate douce, ainsi que l'huile, en mélangeant bien. 
  3. Ajoutez la préparation pour pain melangez avec un mixer pendant quelques minutes. 
  4. Divisez la pâte en six pâtons. Façonnez des boules et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Couvrez et laissez lever pendant 45 minutes.
  6. Préchauffez le four à 200 degrés. Faites un 'oeuf vegan' en mélangeant 1 càs de sirop d'érable avec 3 càs d'eau. Dorez le dessus des boules au pinceau avec ce mélange, puis parsemez de graines de sésame. Incisez les petits pains puis enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sonnent creux lorsqu'on tapote en dessous.. Laissez refoidir avant de déguster. ⁣

Astuce: Pour que les petits pains gonflent bien au four, placer un récipient en métal dans le bas du four pendant le préchauffage. Au moment d'enfourner votre pâton, versez une tasse d'eau dans le récipient pour créer de la vapeur, fermez vite la porte du four. 

 

 


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